Carl Heinrich Knorr betätigte sich in der Folgezeit als Tuchfabrikant. Dieses Unternehmen schlug jedoch fehl. In den 1860er Jahren trat er schließlich als Händler von Getreide und landwirtschaftlichen Produkten auf; später vertrieb er Mehle aus Hülsenfrüchten und Gemüsen. Die Geschäfte liefen so gut, dass er 1872 das bisher gemietete Anwesen an der Rollwagstraße kaufen konnte.

Als Carl Heinrich Knorr 1875 starb, hatten die Söhne Carl und Alfred Knorr das Unternehmen zum Produzenten von Lebensmitteln ausgebaut.

(Stadtarchiv Heilbronn)